Une terrine de foie gras bluffante !

samedi, décembre 26, 2009 0 Permalink

Et pourtant on en mange des recettes de foie gras en ce moment… Mais je ne peux pas résister à vous faire partager  ma découverte du moment…

Il vous faut un foie gras
1/2 verre de porto blanc
sel
poivre du moulin
papier transparent qui va au four (comme pour faire cuire le poulet !)

foiegrasterrine.jpg

Il faut bien laisser à température le foie gras afin d’ouvrir les lobes. Puis à l’aide d’un couteau fin vous allez retirer les nerfs, et filaments rougeâtres.

Mettez en gros morceaux  le fois gras dans un plat à four OUi OUI… un plat, pas la terrine !

versez le porto et assaisonnez suffisamment en sel et poivre  (les baies roses sont égaement les bienvenues)

ensuite, mettez votre four à 90° (pas plus) et enfournez votre foie que vous aurez bien recouvert du papier transparent de cuisson. Et là vous ne le laissez pas plus de 25 minutes.

Vous aurez un foir gras qui aura rendu très peu de gras… donc il y aura beaucoup plus de terrine à manger.

Vous égouttez en gros le plat et vous disposez dans une terrine les morceaux. Pressez bien. Et oubliez dans le frigo quelques heures… Bon c’es quand même mieux de le laisser reposer 24 heures… mais moi, j’ai été trop gourmande !!!

Vous aurez une terrine de foie gras mi cuit du tonnerre…  

rapide efficace et trop fastoche !

Merci chef Eric ! 

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