Osso Bucco milanais (issy les moulineaux !)

samedi, mai 16, 2009 0 Permalink

Pour 4 personnes

4 tranches de jarret de veau avec os (ça donne du goût)
1 oignon
1 branche de céleri
2 carotte
1 boîte moyenne de tomates concassée
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym (frais de préférence)
sel, poivre
le zeste d’un ½ citron
persil plat

Emincez l’oignon, coupez finement le céleri, et râpez les carottes.
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande pour qu’ils soient dorés. Réservez.
Mettre les légumes dans la cocotte laissez dorer 2 minutes. Ajoutez le vin et laisser bouillonner 2 minutes.
Remettre la viande dans la cocotte avec les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, le sel, le poivre.
Baisez le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu doux à couvert.
Otez le couvercle, et laissez cuire encore 10 minutes.

Prélever le zeste d’un demi citron et mélanger avec le persil haché.
Mettez cette préparation au dernier moment dans l’osso buco !
Présentez avec des tagliatelles et des morceaux de parmesan !!!

Ma qué !

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