• LE MYSTÈRE PAELLA

    LE MYSTÈRE PAELLA !

    paella a

    Je crois qu’on peut effectivement parler de mystère quand on évoque la Paella.

    Déjà parce que la question se pose de savoir ce qu’on va bien y mettre et puis encore plus rapidement surgit le problème de la quantité de riz et de liquide pour la faire !

    Alors je me suis observée pendant plusieurs paella (oui, je me suis fait violence… en mangean BEAUCOUP de paellas ;)))

    Et voilà ma conclusion en forme de recette miracle.

    Pour ce qui est du basique RIZ / LIQUIDE (et quel liquide?)

    Pour 1 personne 60 g de riz rond / 200 cl de liquide (soupe de poisson pour paella fruits de mer ou bouillon de poulet, pour paella poulet ou mixtes)

    Donc après c’est simple… il n’y a plus qu’à multiplier !

    Pour 2  c’est 120g de riz et 400 cl de liquide

    Pour 3 c’est 180 g de riz et 600 cl de liquide

    Pour 4 c’est 240 g de riz et 800 cl de liquide

    Pour 5 c’est 300 g de riz et 1l de liquide

    Pour 6 c’est 360g de riz et 1l, 200cl de liquide etc…

    Jusqu’à 4 c’est « gérable » sur votre plaque, dans une poêle un peu spéciale genre ça !

    poele a paella

    Après il faudra investir dans du matos « à l’espagnole »

    accessoires paella

    Mais c’est une autre histoire …

    Pour ce qui est de la recette de base pour la cuisson du riz au « jus »

    • 1 oignon émincé
    • 6 cs de bonne huile d’olive (pour 4 personnes…)
    • 1 cc d’épices à Paella
    • riz
    • Liquide

    Ça, c’est la base !

    La paella poulet

    Faites revenir votre poulet dans la poêle avec de l’huile d’olive et saler correctement.

    ajoutez quelques lardons de chorizo, quelques asperges vertes et haricots plats

     La paella mixte 

    Ajoutez à votre poulet et chorizo des gambas et quelques moules. Des anneaux de calamars  si vous en avez… Les sachets de mélanges de fruits de mer chez notre ami « Picard » sont parfaits également.

    La paella de la mer

    ben… vous ne mettez pas le poulet… (mais je vous recommande fortement de garder le chorizo ! hummm le mélange terre mer)

    Pour un coté « luxe » vous pouvez ajouter un peu de lotte c’est une tuerie.

    La préparation est simple

    • Oignon dans l’huile chaude… on touille 3 minutes
    • On ajoute le riz… on touille 2 minutes
    • On ajoute le liquide (tout le liquide!)
    • au dessus vous positionnez vos ingrédients (poulet déjà cuit, poisson juste revenu pour coloration, gambas crues )
    • Et à partir de ce moment, vous ne touchez PLUS A RIEN !!!

    Le liquide va être absorbé par le riz gentiment.

    En 20 minutes c’est tout bon.  Vous pouvez retourner le poisson ou les légumes mais pas plus …

    Le riz doit très légèrement caraméliser autour de la poêle.

    Dégustez après 5 minutes de repos pour ne pas vous abîmer la langue  !

    Bon Appétit !

  • Miam miam…en MAI !

    vendredi, mai 27, 2011 0 Permalink

    Bon alors qu’est ce qu’on mange demain ?

     

     

    Ah, ca faisait longtemps que je n’avais pas fait un menu… A part tous les soirs à la maison !

     

    Alors je vous propose à l’ardoise du Home resto…

     

    menu-semain-21.jpg

     

     

    Un petit bouillon parfumé gingembre et coriandre

     

    La recette est là… cliclic

     

    des rouleaux super simple … Oui parce qu’on s’en fait tout un monde mais …

     

    rouleaux_printemps.jpg

     

    allez voir par içi… cliclic

     

     

    Et en dessert me direz-vous… eh bien avec toutes ces bonnes choses que vous aurez mises dans votre petit corps… tout est possible !  Mais ma préférence va aux fruits !

     

    même un petit smothie

    Banane, fraises jus d’orange… le tout mixé dans un blender.

     

    smothie-fraise.JPG

     

     

     

    Bel appétit !

     

  • 100 ?… Une liste de courses… 5 menus … pour 5 personnes

    lundi, janvier 17, 2011 1 Permalink

    le petit challenge du jour pour moi, ca a été de partir en couses avec 100 ? en poche et de faire 5 menus pour nous 5 !

    Oui, je suis joueuse !!!


    Cela équivaut à 4? par personne et par jour à la maison car en plus… j’ai pensé au petit dej !!! (le midi c’est cantoche…Yessss.)


    Tiens en écrivant cet article je vois que j’ai simplement oublié de prendre du lait! et Mer… biiiip (bravo pour l’organisation!)


    OUI MAIS… (bon là, je vais me rattraper aux branches…) 

    …Oui mais quand on part à la chasse aux menus pour 5 jours pour 5 personnes à 100?… On prends ce qu’il y a au super marché donc… c’est en fonction de mon caddie à 100 ? (hors lait… oui merci j’avais compris!) que j’ai élaboré mes menus!


    Alors la liste de courses au final:


    4 boites de tomates pelées

    pâtes pour lasagnes

    Soupe bio velouté d’épinard

    pâte feuilleté

    6oeufs

    1 filet d’oranges à « déguster »

    1kg de bananes

    1 kg de carottes

    1 concombre

    1kg de courgettes

     1 barquette de fraises (oui, je sais… pas la peine de m’inonder de mails d’insultes parce que à cause de moi les mammouths ont disparus!!!)

    1kg de filet de saumon « frais » (remarque, c’est préférable!!!)

    1 paquet de saumon fumé

    1 paquet d’allumettes fumés (en 2 portions)

    sauce bolognaise

    6 steaks hachés

    1 boite de lait de coco

    1 paquet de spaghettis au blé complèt

    500 g de Topinambour

    1 fleur de brocolis

    2 salades

    Riz pour risotto

    1 barquette de gros champignons de paris

    4 packs de yaourts (fraise, coco, nature, citron)

    1 morceau de parmesan (à la coupe)

    1 pot de crème fraîche

     

    Pourles petits dejs et les gouters… (oui bon, sans le lait !)

     

    -doowap

    -céréales

    -pain au levain

    -pot de spéculos

    -pot d’ovomaltine à tartiner (j’ai pas pu résister… mais c’est pour tester…)

    OVOMALTINE.jpg

     

    Et avec tout ce petit monde…

    voilà mes menus…

     

    menus.jpg

     

     

    1

    Velouté d’Epinards

    Risotto lardons, champignons, brocolis, crème fraîche, parmesan

    Salade

    Yaourt fraise (avec des morceaux de fraise et bananes)

     

    2

    Carottes rappées

    Spaguettis aux 2 saumons

    Salade orange bananes

     

    3

    Salade tomates / Comcombre

    Escalopes de veau Topinambour vapeur courgette à la poele

    Yaourt coco

     

    4

    Soupe de tomate 

    Lasagnes maison

    (avec des courgettes cachées dans la sauce … chuttttt….)

    oranges

     

    5

    salade et Tomates

    Quiche avec les restes de saumon et lardons

    Yourt à la banane écrasée

     

     

    et en bonus pour le petit dej de demain matin

    2 oranges pressées mixées avec 1 banane et le reste de fraises…

    Et mon grand va partir rempli de bonnes vitamines pour son

    Brevet Blanc !!!

     

    Bon app’

    Bisous

     

     

     

     

     

  • des idées de menus pour juin…

    dimanche, juin 20, 2010 0 Permalink

     

    menu1.jpg

    Salade iceberg mangue et Menthe

    Pattes de Poulet sauté à la sauce tomate

    Riz aux oignons sucrés

    Salade de fruits (reste de la mangue, melon d'eau, banane orange et menthe)

     

    menu2-copie-1.jpg

     Assiette burger et salade composée

    Sorbets

     

     

    menu3-copie-1.jpg 

     Cake aux olives lardons et tomates séchées

    Salade marocaine

    Yaourt