• cabillaud à la crème de tomates

    lundi, septembre 1, 2008 0 Permalink

    Pour 4 personnes

    4 Pavés de cabillaud (ou perche ou…)
    Crème liquide
    4 tomates bien parfumées
    1 Echalote
    Sel poivre
    Huile d’olive

    Dans un plat à gratin, versez 2 C à soupe d’huile d’olive, puis disposez une moitié de vos tomates concassées poivrez.
    Recouvrez avec le poisson, salez. Puis ajoutez le reste des tomates puis versez la crème. Saupoudrez avec l’échalote.
    Mettez moi ce plat au four 20 minutes

    Servez avec du blé cuit (ebly) et une noix de beurre.

    Pour ceux qui aiment les plats relevés un peu de piment d’Espelette sera le bienvenu avec ce plat !

     

     

  • moules au curry

    dimanche, août 31, 2008 0 Permalink


    Pour 4 personnes

    1L/5 de moules de bouchot
    2 Echalotes
    1C à Soupe de moutarde
    1C à Café de curry
    1 noix de beurre
    200 Ml de vin blanc
    3 C à Soupe de crème fraîche (ou 20cl de crème liquide)

    Bien laver et brosser les moules
    (Pour les pressées… il existe des moules toutes belles nettoyées et tout et tout !!!)

    Dans un bol, mélangez la moutarde, le curry et la crème fraîche … un peu de poivre et réservez.

    Dans une cocotte, faites blondir les échalotes coupées en dés dans une noix de beurre. Versez le vin blanc puis les moules. Mettre à feu vif 6 à 8 minutes en remuant bien pour que toutes les moules soient ouvertes.

    Puis versez la préparation au curry et prolongez la cuisson 2 minutes.

    Servez en ayant ciselé du persil … c’est tout beau comme ça !

    Servez avec des frites achetées chez « notre meilleur ami » des surgelés … Et le tour est joué !!!

     

  • wok de veau (poulet, dinde…) aux pâtes soba

    vendredi, août 29, 2008 0 Permalink

     

    Ingrédients pour 4 personnes

    . 400 g de veau (ou toute autre viande blanche)
    . 2 Courgettes
    . 2 Carottes
    . 1 poignée de haricots frais
    . 1 gousse d’ail
    . Sauce soja
    . Pâtes japonaises (soba) ou des spaguetti !!!
    . 1 poignée de cacahuettes
    . 1 Bouquet de coriandre ou à défaut du persil plat (c’est tellement joli!)
    . sel / Poivre
    . 1 C à café de sucre

    – Emincez la viande en petites lanières de 3 cm et réservez dans un bol

    – râppez les carottes avec la « grosse » rappe

    – Coupez vos courgettes en allumettes

    – hachez finement l’ail

    – Ecrasez les cacahuettes à l’aide d’un sac en plastique sur lequel vous pourrez vous défouler…


     
     – Coupez les petites queues de vos haricots et faites-les cuire à la vapeur mais très peu de temps pour qu’ils restent croquants …

    Vous venez de faire le plus gros du travail!

    – Faites bouillir une casserole d’eau avec du gros sel et mettez vos pâtes à cuire!

    – dans une poêle huilée, faites revenir vos lanières de veau (ou autre) avec un peu d’ail. Et ajoutez 1C.à café de sauce soja. ciselez de la coriandre dessu et réservez dans une assiette quand la couleur et belle (pas rose fluo! non, caramel…)


    – dans un wok (ou une poêle) faites chauffer de l’huile et jetez l’ail… puis ajouter les carottes avec 1 C. à Soupe de sauce soja. faites toujours sauter les aliments dans votre wok. Si vous le souhaitez, ajoutez de la sauce soja.

    – Saupoudrez d’une C. à café de sucre (secret de la cuisine asiatique !!!) et continuez à faire sauter pendant 2 minutes.
    ajoutez les courgettes et continuer de faire revenir les ingrédients, puis ajoutez la viande que vous aviez réservée.

    Servez votre wok en ayant ajouté les pâtes, les haricots et saupoudrez de coriandre hachée…

    Hummm… Bon appetit !

     mangé et approuvé!!!

  • tartines d’été!

    jeudi, juillet 17, 2008 0 Permalink

    En gros la methode est toujours la même…
    Sur des tartines de pain de campagne on mets les ingrédients, on passe quelques minutes au four à 180°C… et on sert avec une salage, des tomates et quelques rondelles de concombre ! Un repas pratique, fastoche et tout le monde est content !!!

    voiçi donc quelques suggestions!

    Tartine 1
    Mettre dans l’ordre sur la tartine:
    jambon cru en fine tranches
    tomates séchées
    mozzarella
    sel/poivre

    Tartine 2
    bacon
    fromage de chèvre
    figues fraiches ou pas ! ou confiture de figues…

    Tartine 3
    tomates concassées
    fines lamelles de courgette
    olives noires hachées
    conté… conté… conté !

  • sauce bolo maison et rapide !!!

    mardi, juin 24, 2008 0 Permalink

    Pour 4 Personnes
    Il vous faut:

    ·        1 boites de tomates pelées

    ·        Concentré de tomates

    ·        1 Oignon

    ·        1 Gousse d'ail

    ·        Basilic

    ·        500 G de steak haché

    ·        Herbes de Provence

    ·        Sel/poivre

    ·        Huile d'olive

    Emincez l’oignon, faite-le revenir dans 2 C à soupe d’huile d’holive. Quand il est bien transparent, ajoutez le steak haché, l’ail finement haché, le basilic ciselé, les herbes de provence (1C à Café) sel et poivre. Dès que la viande est saisie, versez le contenu de la boîte de tomates pelées ainsi qu’une C à soupe de double concentré de tomate. Rectifiez la consistance avec un peu d’eau s’il le faut !

    Préparez vos pâtes et nappez de sauce !!!
    miam!!!

    Astuce SOS légumes…

    Vous pouvez aussi faire cuire à l’eau ou à la vapeur une belle courgette… et la mixer au bender avant de l’incorporer dans la sauce tomate !!!

    Ni vu ni connu, je t’embrouille !!! 

  • Brochettes Tomate/betterave/mozza

    mardi, juin 24, 2008 0 Permalink

    Sur des pics en bois ou des cures dents… Alternez dés de betterave, tomates cerises et dés de mozza. J

    usque là rien de bien méchant!

    Préparez une émulsion d’huile d’olive, avec le jus d’un demi citron vert et ciselez finement des feuilles de basilic, sel et poivre du moulin.

    Servez la « sauce à part » comme dans le film !!! Voilà une petite entrée qui mine de rien aura fait manger des légumes aux plus réticents !!!

  • Gratin de tomates cocottes

    mercredi, juin 11, 2008 0 Permalink

    Un bon plat chaud quand il fait chaud !!! ou pas !

    Préparation

    Cuisson

    • 4 oeufs
    • 4 tomates
    • 80 g de gruyère râpé
    • 1 gros bol de béchamel à la tomate
    • chapelure
    • sel, poivre

    Préchauffez le four th.6 (180°C).
    Faites cuire les oeufs durs. Coupez-les en tranches.
    Coupez les tomates en tranches épaisses.
    Dans un moule beurré, déposez une couche de tomates, une couche d’oeufs en tranches, une couche de béchamel que vous aurez « allongé » d’une cuillère à café de double concentré de tomates. Répétez l’opération et parsemez de gruyère râpé.

    Enfournez pendant 25 minutes. Parsemez de chapelure et d’un peu d’ail haché et passez au gril pour dorer le gratin.

  • Flan de légumes et poulet

    samedi, février 2, 2008 0 Permalink

    Pour 4

    1 Poireau
    3 carottes
    2courgettes
    2 pommes de terre
    3 blancs de poulet
    Estragon
    3 ?ufs
    ½ mug de lait
    1 poignée de fromage râpé

    Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés et faites bouillir dans de l’eau salé.
    Coupez les légumes et le poulet en tout petits dés. Faites revenir dans de l’huile d’olive et salez.
    Versez dans un plat à four les légumes (même les pommes de terre).
    Dans un saladier battez les ?ufs, ajoutez l’estragon et le lait. Ajouter une belle poignée de fromage râpé. Enfournez 20 minutes th 7 (180°)

    Ce plat peu se manger chaud tiède ou froid… bref c’est tout comme vous voulez !!!