• Chili Con carné rapide

    samedi, mai 16, 2009 0 Permalink

    Ingrédients:

    Une petite brique de sauce tomate
    Une boîte de haricots rouges
    Un oignon
    1 courgette
    1 poivron
    3 steaks hachés
    1 C. à soupe d’huile d’olive
    Epices mexicaines (je cuisine mexicaine)
    1 gousse d’ail
    sel


    Coupez les courgettes en rondelles.
    Faites les blanchir dans de l’eau bouillante salée 10 min.
    Faites revenir l’oignon coupé finement avec l’huile d’olive, ainsi que le poivron en dés et faites dorer.
    Ajoutez la viande hachée et la réduire en petits morceaux .

    Lorsque les courgettes sont cuites, les ajouter aux poivrons, viande… et ajoutez quelques pincées d’épices mexicaines,la gousse d’ail émincée en petits morceaux et un peu de sel.
    Ajoutez la petite brique de sauce tomate et les haricots préalablement rincés sous l’eau.

    Prolongez 10 petites minutes la cuisson et disposez dans une assiette a servir avec du riz blanc… et une petite salade tomate avocat pour une assiette complète !

  • bobun …hum !!!

    vendredi, mars 6, 2009 0 Permalink

    Préparation 25 minutes
    Cuisson 15 minutes

    Laitue
    Pousses de soja frais
    1/2 concombre
    1 Citron
    1 bouquet de menthe fraîche
    2 carottes
    2 steak
    1 gousse d’ail
    4 Nems (du commerce ! mais bientôt je vais vous apprendre !!!)
    vermicelle de riz
    sauce soja
    2 C. à soupe de sucre en poudre
    quelques cacahuètes écrasées
    coriandre fraîche
    sauce à nem


    Coupez le b?uf en lamelles versez 1 C. à soupe de sauce soja et saupoudrez 1 C. à soupe de sucre.

    Emincez finement l’ail et ajoutez à la marinade. Réservez.

    Râpez les carottes.
    Coupez le concombre en fines rondelles.

    Lavez la salade, essorez et coupez quelques feuilles bien finement.
    Faites bouillir de l’eau salée. Jetez les filaments de vermicelle de riz dedans pendant 2 minutes. Egouttez et réservez.

    Dans une poêle ou un « wok » faites sauter 4 minutes la viande dans de l’huile bien chaude.
    Faites réchauffer les nems au four T 6 (180°) pendant 10 minutes

    ? dans des grands bols (ou des assiettes creuse!)  montez votre bo bun par couches successives :
    Salade-Soja-Vermicelle chaud-Carottes râpées-Concombre-Viande-Nem coupé en deux-Quelques cacahuètes-Arrosez de sauce à nem-Ciselez de la menthe et de la coriandre.



    C’est un plat bien complet, coloré et délicieux !!!

  • pot au feu de poulet à la cocotte codote !!!!

    vendredi, mars 6, 2009 0 Permalink

    Pour 4 personnes

     

    4 blancs de poulet

    8 carottes

    ½ chou chinois

    1 bouquet de brocolis

    4 navets

    4 pommes de terre

    2 branches de céleri

    Bouillon de poule dégraissé

    1 bouquet garni

    1 oignon

    3 clous de girofle

     

    Dans une cocotte faites revenir les blancs de poulet dans 1 C à soupe d'huile d'olive. Quand ils ont pris une « belle » couleur dorée, ajoutez le bouillon  pour les couvrir puis l'oignon dans lequel vous aurez plantés les 3 clous de girofle.

    Coupez vos légumes? le chou en 4 morceaux? et zou tout va dans la cocotte ! salez, ajoutez le bouquet garni et couvrez. Laissez mitonner 40 minutes et le tour est joué !

  • Riz impérial à l’indonésienne

    vendredi, février 20, 2009 0 Permalink

    Riz (250g)

    350 g de porc haché

    1 gousse d’ail

    2 ?ufs

    1c à café de sucre

    1 barquette de tomates cerises

    1 c à soupe de raisins sec

    1 tête de brocolis

    1 bouquet de coriandre fraîche

     

     

    Préparez votre riz dans beaucoup d’eau bouillante

     

    Dans une poêle faites revenir l’ail et la viande hachée de porc dans 1 C à soupe d’huile d’olive. Ajoutez sel et poivre. Réservez

     

    Faites blanchir 5 minutes la tête de brocolis réservez également

     

    Préparez une omelette avec les deux ?ufs ajoutez 1 C à café de sucre en poudre et 1 c à soupe d’eau.

    Emiettez votre omelette sur le riz égoutté, disposez la viande les raisins le brocolis et ciselez la coriandre fraîche. Vous pouvez assaisonner avec un filet de sauce soja et quelques tomates cerise… et Bon app’

  • Marmite de lentilles à la sauce tomate.

    vendredi, février 20, 2009 0 Permalink

    1 grosse boite de tomates pelées

    400 g de lentilles vertes

    8 chipopos aux herbes

    1 c à soupe d’huile d’olive

    1 oignon

    1 barquettes de lardons fumés

    1 bouquet garni

     

    bien rincer les lentilles à l’eau.

     

    Ouvrez la boite de tomates et versez le jus sur les lentilles dans une cocotte. (réservez les tomates pelées pour plus tard !)

    Ajoutez le bouquet garni, du sel et recouvrez d’eau (2 cm au dessus des lentilles) portez à ébullition et laissez frémir pendant 20 minutes.

    A part, dans une poêle, faites frire les chipolatas aux herbes. Puis coupez les en 2 chacune.  Ajoutez l’oignon émincé et les lardons fumé dès qu’ils sont colorés, ajoutez les tomates pelées. Prolongez 5 minutes la cuisson.

    Ajoutez aux lentilles et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres…

  • Pot au feu de porc

    vendredi, février 20, 2009 0 Permalink

     

    Pour une belle et grosse marmite ! (plusieurs repas en prévision, cat froid avec une mayo maison c’est aussi délicieux !)

     

    Prévoyez d’y penser la veille pour le désalage

    Et ce plat nécessite 2 heures 20 de cuisson… (mais encore une fois, vous n’êtes pas Obligé de rester planté devant votre cocotte pendant toute la cuisson !!!)

     

    1 jarret et une belle palette demi sel

    1kg de carottes

    4 navets

    1 botte de poiraux

    2 oignons

    3 clous de girofle

    1 bouillon cube

    1 bouquet garni

     

    La veille, recouvrez d’eau  froide vos viandes pour le désalage ! Renouvelez  l’eau au moins une fois.

     

    Dans une cocotte disposez la viande avec les oignons piqués de clous de girofle. (NE SALEZ PAS !!!)

    Mettez le bouquet garni et portez à ébullition. Quand l’eau frémi, baissez le feu et laissez mitonner pendant 2 heures.

     

    Epluchez vos légumes,  et détaillez en gros tronçons. Quand votre viande laisse entrer un couteau comme dans du beurre… vous pouvez jeter vos légumes dans le bouillon et prolonger la cuisson de 20 minutes.

    (vous pouvez ajouter des pommes de terres, du chou frisé….)

     

    Pour présenter votre plat, retirez le (bon) gras du jarret et découpez en tranches. Servez dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon et les légumes.

     

    Et voilà !

     

  • Filet de poisson au citron et fenouil

    mercredi, janvier 21, 2009 0 Permalink

    2 citrons
    150 ml de vin blanc sec
    3 bulbes de fenouil
    2 échalotes

    1 gousse d’ail
    Huile d’olive, sel poivre.

    Pressez le jus des citrons et faites macérer les filets de poisson avec le jus et 1 C à Soupe d’huile d’olive.
    Dans une cocotte faites suer les échalotes hachées finement, l’ail écrasé, les bulbes de fenouil
    émincés dans 2 C à soupe d’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 5 minutes à peine.
    Coupez en tronçon vos filets et
    mettez à cuire à feu doux à couvert dans la cocote de légumes pour 10 minutes avec la marinade de citron.

    Allongez d’une lichette de crème et servez avec du boulgour… Moi j’adoooore !!!

  • Pavés savoyard

    vendredi, décembre 12, 2008 0 Permalink

    Pour 4 personnes


    500 g de chair à saucisse
    100 g d’Emmental râpé
    8 tranchettes de fromage à croque monsieur
    8 tranches extra fines de lard fumé
    Sel/poivre

    Dans un saladier, mélangez la chair avec le râpé. Ajustez en sel et poivre.
    Confectionnez 4 « paquets » de chair à saucisses de la largeur d’un carré de fromage fondu pour croque .
    Ensuite vous disposez en croix deux tranches de lard fumé. Au centre, mettez une tranche de fromage. Au dessus 1 paquet de chair, puis l’autre fromage et vous repliez les tranchettes de lard au dessus. Vous réalisez les 3 autres paquets savoyards. Et au four 180° (th 6-7) pour 20 minutes avec 2 C à soupe d’eau au fond.
    Quand vous servirez, il y aura une sauce « mortelllllle » au fond du plat !

     

  • Boulettes de b?uf au citron crémeux !

    vendredi, décembre 5, 2008 0 Permalink

    Pour 4 personnes


    500 g de steak haché maigre
    1 belle pomme de terre
    2 citrons
    Persil plat
    1 petit pot de crème ou un gros… c’est vous qui voyez !


    Dans une jatte (j’adore ce mot … c’est dans peau d’âne !!!)
    Donc je disais… dans une jatte mélangez le steak haché avec le jus d’un citron. Salez et poivrez. Râpez la pomme de terre finement (à la râpe à légumes.) et mélangez au steak haché.

    Emincez le persil et incorporez à la préparation que vous allez laisser reposer quelques minutes.

    Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Façonnez les boulettes et mettez dans la poêle bien chaude. Quand la première face des boulettes est bien cuite, retournez chacune d’elles et arrêtez le feu sous la poêle. Arrosez de l’autre jus de citron et couvrez.

    Là les boulettes vont terminer de cuire et resteront bien moelleuses. Enfin juste avant de servir, versez la crème et redonnez un coup de chaud ! Je vous parie qu’il n’en restera plus en quelques minutes !!!

  • Lotte au lard et petits pois

    vendredi, décembre 5, 2008 0 Permalink

    Pour 4 personnes

    1 kg de queue de lotte
    200 g de lard fumé découpé en lardons
    4 tomates
    1 paquet de petits pois surgelé de chez notre meilleur ami (pic@ard! )
    1 verre de vin blanc sec (option !!!)
    thym


    Cuire dans une casserole d’eau bouillante les petits pois pendant 10 minutes et réservez.

    Faites revenir les lardons avec la lotte coupée en morceaux dans une poêle.
    Disposez dans un plat à four avec le vin blanc (ou un court bouillon !) quelques tomates en quartier, sel poivre et un brin de thym. Ajoutez les petits pois et au four 15 minutes… arrosez de temps à autre avec le jus de cuisson… !