• Base pour quiches et tartes salées

    samedi, novembre 1, 2014 4 Permalink

    Pour la Pâte à tarte

    Vous avez le choix de la pâte du commerce tellement pratique …

    Ou alors la pâte minute tupperware !

    Toute mon enfance j’ai été bercée par les réunions de ma grand mère KIKI … ahhhh

    Mais elle est tellement fastoche à faire que je vous donne le truc

    • 250g  de farine
    • 1 C à café de levure chimique
    • 1/2 C à café de sel
    • 100 ml d’huile  (type 4 huiles)
    • 100 ml d’eau chaude

    (moi j’ajoute toujours 1 C à soupe d’herbes de Provence car ça donne un petit croquant que j’adore …)quiche

     

    Pour l’intérieur de la quiche … l’appareil comme le disent les chefs de masterchef …

    • ½ litre de lait ou lait mélangé à de la crème
    • 4 œufs
    • Sel, poivre et muscade

    Après on ajoute ce qu’on veut

    • Saumon et poireaux vapeur
    • saumon fumé et aneth
    • Lardons
    • Reste de poulet et ratatouille
    • Brocolis chèvre
    • tomates et mozzarella

     

    Et vous vous mettez quoi dans vos quiches ?

  • Ma potée au chou frisé

    lundi, février 13, 2012 0 Permalink

    Le chou vert …

    Il vous faut

    - 1  beau choux vert frisé
    - 5 pommes de terres
    - 5 carottes
    - 3 oignons
    - 2 saucisses de Morteau
    - 3 saucisses de Montbéliard
    - petit salé  ou jarret (déssalé)
    - 3 belles tranches de lard fumé
    -  bouquet garnis
    - 3 clous de girofle
    - 10 cl de vin blanc sec
    - 2 cuillères à soupe d'huile
    - sel, poivre

    La Recette

    Faites blanchir* le chou découpé en 6 portions dans un grand faitout. Dans une  cocotte faites suer 2 oignons pelez le dernier et piquez le de 3 clous de girofle. Mettez le lard, les saucisses, le jarret bouquet garni et le vin blanc. Sel poivre carottes en grosses rondelles. Recouvrez d'eau et oubliez sur feu doux. Au bout d'une belle heure ajoutez les pommes de terre en quartiers (et épluchées !!!) et le chou vert frisé. Terminez la cuisson encore ½ heure et pis c'est tout !!! Voilà bonne potée a vous. Pour les enfants qui n'aiment pas trop les saucisses au gout fumé? une belle saucisse de Toulouse au couteau, cuite à part sera parfaite ! Ps : pour les gourmands, un lichette de crème fraîche c'est pas mal du tout ?  C'est l'hiver après tout !!!

    Blanchir … meuh, c’est KEUOUAAA ?

    Blanchir : mettez le légume dans une grande quantité d'eau froide sans sel. portez à ébullition. Quand l'eau bout comptez 10 minutes. Sortez le légume... hop hop hop... c'est blanchi !
  • Cake aux olives, tomates et lardons

    dimanche, juin 20, 2010 0 Permalink

     

    caketomates.JPG

    Ingrédients:

    -125 g de farine

    75g de maizena

    – 1 sachet de levure

    – 4 oeufs

    – 1 pincée de sel

    – poivre moulu

    – 10 cl d’huile (tournesol, olive…)

    – 100 ml de lait chaud

    – 150 g de gruyère râpé

    – 200 g de lardons fumés

    – 100 g d’olives vertes dénoyautées

    – 50g de tomates séchées

     

    Mélangez la farine, la maïzena ainsi que la levure dans un bol mélangeur.

     

    Ajoutez les oeufs, le lait chaud et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte sans grumeaux à la ronde !!!

    Faites revenir à la poêle vos lardons fumé et incorporez à la préparation .

    Ajoutez vos tomates et les olives  sans oublier le gruyère râpé.

     

    Versez dans un moule à cake beurré avec papier sulfurisé ou alors dans un moule en silicone.  Enfournez dans un four préchauffé à180°C (thermostat 6-7) pendant 40 minutes.

     

     

  • Tajine de boeuf aux pruneaux et aux amandes …

    mercredi, novembre 18, 2009 0 Permalink


    Il vous faut… pour un tajine de 5 personnes

    1kg500 de viandes de boeuf

    3 gros oignons rouge

    250 gr de pruneaux (abricots)

    6 C à soupe d’huile

    2 C à café de cannelle

    3 C à café de gingembre

    2 C à café de poivre

    2 C à café de sel

    2 C à café de safran en poudre

    1 bonne pincée de safran en filament

    1 C à café de Ras el hanout

    1 C à soupe de miel

     

    Faire revenir les oignons avec la viande et les épices au bout de 15 mn ajouter 500ml d’eau.
    Faire cuire une 1h à feu doux.
    Faire cuire 30mn les pruneaux dans ½ litre d'eau avec 4 C à soupe de sucre  et 1 C à soupe de cannelle
    Faire cuire pendant 10 mn les amandes dans de l’eau bouillante.

    servez avec une salade marocaine et un bon thé à la menthe… en dessert une salade d’oranges à la canelle avec un peu de semoule extra fine servie chaude sucrée au sucre glace
    …et le voyage est assuré ! 

     

  • Tajine EXPRESS de poisson et pommes de terre

    jeudi, octobre 8, 2009 0 Permalink

    Un plat complet pour toutes les saisons… 

    En plus vous allez pouvoir faire ce plat en moins de temps qu’il n’en faut
    pour lire la recette !

    Alors que les puristes des tajines ne s’offusquent pas…
    mais le miens sera préparé dans une cocotte ou un fais tout…

    (dailleurs lors de mon week-end filles à Marrakech, dans les rues les échoppent arboraient de superbes plats à tajine et en cuisine le tout était dans de belles marmittes en inox !!!) 

    Alors voilà ce qu’il nous faut pour 4 personnes :

    1 Pot de sauce légumes croquants (rayon sauces du super marché) 
    1 pot de piquillos (poivrons rouges en conserve) 

    5 belles pommes de terre
    1 courgette
    2 gousses d’ail
    1 bouquet de coriandre
    1C à café de gingembre en poudre
    1 citron
    500 g de poisson (thon rouge, espadon, cabillaud…filet de perche…)

    Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre épluchées et découpées en cube  à l’eau salée. (20 minutes en gros !)

    Dans la cocotte faites chauffer 1 C à soupe d’huile d’olive, jetez les gousses d’ail émincées dans l’huile bien chaude puis ajoutez la courgette en petits dés.
    Après 2 minutes versez le contenu des pots de sauce de légumes et piquillos. Ajoutez les herbes hachées (la moitié du bouquet) , le gingembre et assaisonez en sel et poivre.
     Quand le tout commence à bouillonner, ajoutez le poisson, versez dessus le jus du citron, 1/2 verre d’eau et fermez le couvercle. laissez cuire à feu doux 7 minutes. Enfin ajoutez les pommes de terre égouttées et saupoudrez avec le reste du bouquet de coriandre !

    Un petite salade marocaine en accompagnement et une dans du ventre  ça fera l’affaire !!! lol

  • hachés de veau au fromage fondu…

    vendredi, septembre 25, 2009 0 Permalink

    Pour 4 personnes…Il vous faut

    4 steaks hachés de veau
    4 tranches fines de conté 

    Préchauffez le four à 180°C (Th 7)
    (ou si vous avez un micro ondes ne préchauffez rien !!!) 

    Dans une noix de beurre, faites cuire vos hachés reconstitués. (vous en avez en surgelés chez notre meilleur ami Picard … !)


    salez et poivrez…

    puis disposez sur une assiette et posez une tranche de conté par steak haché.
    Hop au four le temps de voir le fromage fondre de plaisir… Ou au micro ondes pour 30 secondes …

    Et pi c’est tout !!!  

  • pizza papera !

    mercredi, juin 24, 2009 0 Permalink

    Petit trésor déniché chez Herta …

    (tout pour nous simplifier la vie !!!)

    Alors EVIDEMENT je me précipite pour concocter un repas à mes minous !

    mais v’la ti pas que je découvre qu’il y a un concours… Alors je lis et je relis… on peut gagner des soussssous en pizza… trop bon !  et je me lance dans une création intense…

    voilà le résultat en images… la recette est juste en dessous…

    Et celles qui veulent allez voter pour moi c’est pas de refus !!!
    d’autant que ceux qui votent peuvent aussi gagner des pizzas par millions ! hihi !
    c’est içi !!!


    Pizza « Papera » !
    (canard en Italien dans le texte…)



    Une émotion des deux sud !  

    Une pizza entre deux terres, pleine de caractère…

    Quand le foie gras cru de canard du sud ouest de la France rencontre la coppa d’Italie c’est comme au cinéma entre Gina et Bebel … !

    Ingrédients:

    – Mini pizzas herta (bah oui, ca vous l’aviez compris !!!)
    – Sauce tomate et Basilic
    – Coppa en très fines tranches…
    – éclats de foie gras cru de chez mon meilleur ami…


    – Roquette
    -1 courgette
    – poivre du moulin et fleur de sel

    préparation:

    Faites préchauffer le four 200°C (th 8-9)

    Etalez l’équivalent d’une petite cuillère à café de sauce tomate sur vos « fonds de pizzas ».

    Faites revenir dans un filet d’huile d’olive 18 fines rondelles de courgettes.

    Lavez la roquettes.

    Sortez du congèl, vos éclats de foie gras.
    (je vous rassure, ca marche avec n’importe quel foie gras cru… !donc avis aux gourmands qui peuvent congeler un peu du foie gras cru des fêtes de fin d’année pour les mini pizza d’un peu plus tard !!!!!!!)

    Disposez une rondelle de coppa et deux de courgettes, puis enfournez pour 9 minuscules minutes vos pizzas.

    Ajoutez, après les 8/9 minutes de cuisson le foie gras de canard, prolongez de 2 minutes à peine la cuisson.

    Puis vous glissez la roquette (en soulevant la coppa avec la pointe d’un couteau!

    Et vous terminez avec un tour de poivre du moulin et une minuscule pincée de fleur de sel…

    Ce soir les enfants se sont régalés avec une salade de lasagnes d’été… içi

    et une belle tranche de pastèque… !

    Ciao bella…

  • Osso Bucco milanais (issy les moulineaux !)

    samedi, mai 16, 2009 0 Permalink

    Pour 4 personnes

    4 tranches de jarret de veau avec os (ça donne du goût)
    1 oignon
    1 branche de céleri
    2 carotte
    1 boîte moyenne de tomates concassée
    1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    1/2 verre de vin blanc sec
    2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    1 branche de thym (frais de préférence)
    sel, poivre
    le zeste d’un ½ citron
    persil plat

    Emincez l’oignon, coupez finement le céleri, et râpez les carottes.
    Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viande pour qu’ils soient dorés. Réservez.
    Mettre les légumes dans la cocotte laissez dorer 2 minutes. Ajoutez le vin et laisser bouillonner 2 minutes.
    Remettre la viande dans la cocotte avec les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, le sel, le poivre.
    Baisez le feu et laisser mijoter 20 minutes à feu doux à couvert.
    Otez le couvercle, et laissez cuire encore 10 minutes.

    Prélever le zeste d’un demi citron et mélanger avec le persil haché.
    Mettez cette préparation au dernier moment dans l’osso buco !
    Présentez avec des tagliatelles et des morceaux de parmesan !!!

    Ma qué !

  • Oeufs florentine a ma façon

    samedi, mai 16, 2009 0 Permalink

    Pour 4 personnes

    4 grosses pommes de terre
    400g d’épinard surgelés en branche (ou en conserve ou frais… mais si vous les prennez frais il faudra 1 kilo !!!)
    1 oignon
    crème fraîche liquide (1 briquette)
    sauce béchamel
    1C a café de double concentré de tomate
    4 ?ufs
    sel/poivre

    lavez les pommes de terre et mettez les dans une casserole d’eau salée. Faites bouillir pendant 12 minutes !
    coupez en deux vos pommes de terre et a l’aide d’une petite cuillère, creusez les.

    Faites blanchir vos épinards puis faites les revenir dans une noix de beurre avec un oignon émincé.

    Préparez votre béchamel (ou sauce blanche) Ici il y a la recette…

    Mais ajoutez le double concentré de tomate.

    Faites cuire des ?ufs durs. Ecalez les et émiettez.
    Mélangez les ?ufs, les épinard et la sauce béchamel.

    Disposez dans les pommes de terre parsemez le fromage râpé et mettez au four pour un « gratinage » merveilleux 10 minutes.


    Servez! Hummm …

  • Chili Con carné rapide

    samedi, mai 16, 2009 0 Permalink

    Ingrédients:

    Une petite brique de sauce tomate
    Une boîte de haricots rouges
    Un oignon
    1 courgette
    1 poivron
    3 steaks hachés
    1 C. à soupe d’huile d’olive
    Epices mexicaines (je cuisine mexicaine)
    1 gousse d’ail
    sel


    Coupez les courgettes en rondelles.
    Faites les blanchir dans de l’eau bouillante salée 10 min.
    Faites revenir l’oignon coupé finement avec l’huile d’olive, ainsi que le poivron en dés et faites dorer.
    Ajoutez la viande hachée et la réduire en petits morceaux .

    Lorsque les courgettes sont cuites, les ajouter aux poivrons, viande… et ajoutez quelques pincées d’épices mexicaines,la gousse d’ail émincée en petits morceaux et un peu de sel.
    Ajoutez la petite brique de sauce tomate et les haricots préalablement rincés sous l’eau.

    Prolongez 10 petites minutes la cuisson et disposez dans une assiette a servir avec du riz blanc… et une petite salade tomate avocat pour une assiette complète !