• Brochettes de st jacques salade mangue

    vendredi, décembre 5, 2008 0 Permalink

    Pour 4
    Comptez 3st jacques par personne
    (Faites préparez vos st jacques par votre poissonnier préféré !=
    1 belle mangue mur… mais pas trop ! (la chair doit être ferme !)
    1 échalote
    1 branche de romarin (mais ce n’est pas un drame absolu si vous n’en avez pas !!!
    salade croquante (romaine…)


    Pelez la mangue et coupez la en fines lamelles. Puis hachez au couteau finement… (Mais il ne faut pas qu’elle devienne une purée !) . Emincez l’échalote et mélangez à la mangue. Ajoutez un ou deux tours de poivre et une pincée de sel. Disposez en petit tas sur chaque assiette dans une feuille de salade croquante. Maintenant tout va aller très vite… faites revenir 4 minutes vos st jacques dans du beurre demi-sel ! et une branche de romarin, vous poivrez à la fin de la cuisson et ajustez en sel. Disposez sur des pics en bois 3 st Jacques par personne et présentez au dessus de votre salade de mangue… et là !!! Que dire de plus ?
    Bon apppppp’

     

  • Tarte filo aux poireaux

    vendredi, novembre 21, 2008 0 Permalink

    1 paquet de pâte filo
    2 beaux poireaux
    3 ?ufs
    3 C à soupe de crème fraiche
    120 gr de lardons fumés
    1 noix (groose nois !!!) de beurre

    Préchauffez votre four 180 ° th (6-7)

    Dans une poêle faites revenir les poireaux émincés dans le beurre et ajoutez les lardons fumés…
    Dans un plat à tarte disposez 7 ou 8 feuilles de pâtes filo.
    Cassez les ?ufs dans un bol, ajoutez la crème incorporez les poireaux et les lardons. Ajustez le sel au goût. Versez sur la pâte et enfournez 30 minutes … servez avec une petite salade roquette et quelques tomates cerise pour la couleur !

  • Tarte Tomate et boursin

    vendredi, octobre 3, 2008 0 Permalink

    Pâte rapide ou 1 rouleau de pâte brisée
    1 grosse C à soupe de moutarde
    1 petite boîte de double concentré de tomate
    4 ou 5 Tomates
    1 boursin@ (ou assimilé)
    sel / poivre

    Préchauffez votre four Th 6 (180°)

    Etalez votre pâte sans un pat à tarte
    Badigeonnez de moutarde mélangée au concentré de tomates.
    Disposez des tranches fines de tomates de manière à recouvrir entièrement votre pâte et
    Émiettez le fromage frais à l’ail dessus. Sel / poivre
    Et Zou au four pour 25 minutes …. A servir chaud, tiède ou froid… avec un peu de salade !

  • Salade automne

    vendredi, septembre 19, 2008 0 Permalink

    Ben , chez moi, c’est une salade mâche avec des morceaux de pomme, quelques dés de betterave et des tomates … mais ça peut être aussi une salade avec des champignons, du maïs et des pommes…. Ou …

     

  • Salade Elmer !

    vendredi, septembre 12, 2008 0 Permalink

    Voiçi une salade haute en couleurs…


    Confectionnez des brochettes multicolores que vous disposerez dans une feuille de salade romaine.

    Au choix : betterave, tomates cerises (rouge ou jaune), oranges en quartiers (ôtez quand même la peau !) pastèque, kiwi, fraises, champignons de paris, rondelles de carottes?

    Préparez une sauce avec un yaourt et du roquefort que vous aurez fait fondre avec un peu de crème ? !

  • Oh la belle Piémontaise !!!

    vendredi, septembre 5, 2008 0 Permalink

    Pour 4 personnes :
    4 belles pommes de terre (style charlotte)
    3 Tomates
    1 talon de jambon (ou des dés de jambon)
    10 cornichons.
    4 C à soupe de mayonnaise (maison !!!)

    Faites cuire les pommes de terre (sans la peau). Laissez refroidir et coupez en petits cubes.
    Réalisez une mayonnaise maison c’est tellement simple !!!

    Coupez en petits morceaux le reste des ingrédients. Et incorporez à la mayonnaise. Laissez au frais et dévorez !

  • Les tomates Siméon !

    lundi, juin 2, 2008 0 Permalink

    Préparation 15 minutes
    • 4 tomates
    • 1 petite boîte de maïs
    • 2 C. à soupe de mayonnaise
    • 4 bâtonnets de surimi (ou 1 petite boîte de thon)
    • cure dents en bois
    • 4 Olives vertes dénoyautées
       

    Coupez le chapeau des tomates, évidez-les. 2mincez le surimi.

    Dans un saladier mélangez le maïs, Le surimi, la mayonnaise et la chaire des tomates (que vous avez retirée). Puis remplissez les tomates de cette préparation. Refermez les tomates avec leur chapeau. Piquez une olive sur chaque bâtonnet et piquez sur le dessus des tomates !

     merci chef !