• Lemon-curd une recette so facile !

    mercredi, mars 30, 2016 2 Permalink

    La célèbre crème de citron Anglaise (Lemon curd) a traversé la manche et a frappé à notre porte …

    Depuis longtemps je lorgnais sur les belles photos pleines de promesses de pinterest ou d’Instagram mais pas le temps, ou pas ce qu’il fallait dans mon épicerie, mon frigo.

    Seulement Dimanche,  je suis tombée (même pas mal!) sur une recette tellement fastoche que je n’ai pas pu résister. Ni une ni deux, j’ai foncé tête baissée et en 5 minutes c’était fait !

    Ahhhhhh…. Oui là vous avez la tête qui se relève et vous vous dites :

    « Ouais c’est ça ! Et en plus elle veut nous faire croire à des trucs pareils… et en plus c’est bientôt le premier avril ! bah voyons ! »

    Si vous avez un micro-ondes, un plat qui va dedans avec un couvercle

    • 150 g de sucre en poudre
    • 2 gros citrons bien juteux
    • 50 grammes de beurre
    • 1 cuillère à soupe de maïzena
    • 3 œufs

    Et un pot (vide) de confiture pour garder au frai votre préparationles ingrédients du Lemon curd

    Alors ça veut dire que vous êtes à 5 minutes d’avoir devant vos yeux ébahis un superbe Lemon Curd so british !

    1.2.3…. C’est partiiiiiiiii………..

    Alors vous découpez en petits dés le beurre.

    Vous gardez le zeste d’un citron en fines fines lamelles.

    Vous pressez les citrons afin d’avoir 100ml de jus.

    Vous avez fait la partie la plus compliquée de la recette.

    Vous mettez tous les ingrédients dans le plat qui va au micro-ondes (Bon inutile de vous dire que les œufs c’est sas la coquille !!!!) Vous me touillez bien ça avec un petit fouet et vous mettez le couvercle.

    1 minute au micro-ondes

    Vous touillez bien fort

    1 minute au micro-ondes

    les petits grumeaux c’est normal alors c’est pour ça que …

    Vous touillez bien fort

    Oui, je me répète !

    Allez, encore 1 minute au micro-ondes

    Et vous touillez bien fort….

    Là vous devriez avoir la consistance idéale …

    Pour celles et ceux qui ne connaissent pas consistance idéale d’un Lemon curd c’est …. Euh…. Comme la crème pâtissière qu’il y a à l’intérieur d’un éclair, mais peut être en légèrement plus liquide. Car c’est en refroidissant que le lemon curd va « figer ».

    Bon, ben il ne vous reste plus qu’à mettre dans le pot et à laisser refroidir (si vous avez le courage d’attendre).

    Conservation 10 jours au Frigo … Mais inexorablement en 2 jours chez moi, ça a disparu !

    deux façons d’utliser le lemon-curd à part à tartiner généreusement sur une brioche…

    Ecrasez des spéculos au fond d’un verre, versez 2 cuillères de Lemon curd et ajoutez de la chantilly !

    Préparez vos tartes citron avec cette crème … c’est juste du délire !

    So bad !

    Et un petit plus pour vous faire des jolis pots … Les étiquettes à imprimer.

    Planche d'étiquettes de lemon curd

    Et comme je suis une bonne copine, pour coller facilement les étiquettes sur les ports en verre en restant dans la cuisine … vous badigeonnez l’étiquette de lait et hop vous collez. En plus quand le pot est terminé vous ne galérez pas pour décoller l’étiquette. On passe sous l’eau et ça se décolle tout seul.

  • Meringues à la guimauve !

    lundi, mai 30, 2011 0 Permalink

    meringues.jpg

    Ingrédients:

     

    5 blancs d’oeuf,

    1 pincée de sel

    150 G de sucre en poudre

    3 gouttes d’arôme de Guimauve

     

    guimauve.JPG

     

    A trouver ici… cliclic

     

    Recette:

     

    Alors c’est tout simple…

    Mettez à chauffer votre four a 105°(Th3)

     

    Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.

    Ajoutez le sucre et les gouttes d’arôme guimauve. attention à ne pas en mettre plus car le goût peut devenir trop présent!!!

     

    Sur une feuille de cuisson huilée, ou une feuille cuisson en silicone sans rien dessus… faites des petits monticules et mettez à « sécher » au four pendant 45 minutes.

     

    Pour avoir des meringues croquantes sous la dent et fondantes en bouche il faut qu’elles prennent une légère coloration rosée.

    Pour des meringues moelleuses à souhait avec le milieu encore un peu moumou à vous titiller les papilles, les meringues doivent être luisantes mais bien blanches !

     

     

    Pour les arômes, j’imagine que celui à la faise de bois doit faire un malheur !!!… a essayer donc , une prochaine fois !!!

  • Sorbet à la mangue

    lundi, mai 30, 2011 0 Permalink

     

    Ingrédients:

     

    2 belles mangues, mûres comme il faut

    1 jus de citron

    4 CS de sucre

     

    1 sorbetière!

     

     

    sorbetmangue.jpg

     

    Pelez les mangues

    Au mixer réduisez moi tout ceci en bouillie !

    Ajoutez le jus de citron et le sucre… Bien mixer.

     

    Mettez dans la sorbetière cette mixture en vous efforçant de ne pas tout manger d’un coup tellement c’est BONNNN!

     

    Puis faites tourner 35 belles minutes.

     

    Astuce pour savoir quand le sorbet est prêt ?….

     

    Il faut que le sorbet « colle »  mais pas trop…aux pales de la sorbetière.

     

     

    sorbetiereprete.jpg

     

    Autre astuce de rêve… pour que la sorbetière soit toujours prête… Mettez-là dans un sac plastique, bien rangée dans le congélateur!!!

    Comme ça, elle sera toujours prête pour vos envies de glaces et sorbet !

     

    Merci VALOU

  • Un crumble au nutella pour véro !

    samedi, juin 27, 2009 0 Permalink

    Aujourd’hui véro fête son anniv’… Quel meilleur dessert pour un anniv’ spécial Véro… DU NUTELLLLLLLA !

    alors voiçi pour vous une recette dénichée  chez  Hélène…

    le Crumble au Nutella …

    Pour 4 tartelettes

     

    • 1 pâte sablée
    • du Nutella (environ 4 grosses cuillères à soupe)
    • 40g de farine
    • 30g de cassonade
    • 25g de noisettes en poudre
    • 30g de beurre mou
    • amandes effilées

    Préchauffer le four th.220°C.

    Garnir des moules à tartelettes de pâte, les recouvrir de papier aluminium et les faire cuire à blanc 5 minutes. Ensuite retirer l’alu et prolonger la cuisson 2 minutes.

    Sortir les moules à tartelettes du four et laisser refroidir

    Garnir chaque fond de pâte précuit avec une belle cuillérée à soupe de Nutella. Etaler avec le dos de la cuillère.

    Préparer le crumble: Malaxer avec les mains la farine, le beurre mou, le sucre et la poudre de noisettes afin d’obtenir un mélange sableux. Répartir ce crumble sur chaque tartelette en recouvrant le Nutella de façon grossière. Parsemer d’amandes effilées

    Faire cuire environ 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

    Déguster tiède (encore meilleur).

    Et n’oubliez pas… si vous avez deux petites minutes … Votez pour ma recette de pizza au foie gras !!!

    Pizza Papera içi

     

     

     

  • Nem au nutella bananes

    vendredi, décembre 5, 2008 0 Permalink

    Feuilles de pâtes filo
    Nutella
    3 bananes
    1 C à soupe de sucre
    beurre demi-sel


    Faites revenir les bananes en rondelles dans le beurre… saupoudrez de sucre
    Sur une feuille de pâte filo étaler un peu de banane et une c à café (sisi… café !!! pas soupe …) de nutella…

    Fermez le coté droit de la pâte
    Roulez le nem
    Refermez à gauche et mettez à cuire dans une poêle huilée ou beurrée !!!


    Et miam miam c’est dévoré !!!

  • Soupe d’oranges à la menthe

    vendredi, novembre 28, 2008 0 Permalink

    6 oranges bien juteuses
    1 bouquet de menthe fraîche
    1 C à soupe de sucre
    1 citron

     

     

    Pressez 3 oranges.
    Coupez les autres à vif en dés. Ne vous inquiétez pas cette « opération » ne leur fait aucun mal !
    Ajoutez-les au jus. Pressez le citron et versez le également dans votre « soupières » ciselez un peu de menthe et mettez à reposer au frais ½ heure.

     

     

    Petite astuce …
    Avec le reste du bouquet de menthe… servez un café blanc !

    Une infusion d’eau bouillante et de menthe versez tel que en guise de café !!

  • Tiramisu au spéculoos

    vendredi, novembre 28, 2008 0 Permalink

    250 gramme de mascarpone
    3 oeufs
    100 gramme de sucre semoule
    15 spéculoos
    200 ml de café liquide froid
    1 C à soupe de cacao en poudre

     

    Mélangez au fouet les jaunes d’?uf et le sucre jusqu’à ce que « l’appareil » blanchisse (oui je me la pète grave en termes sur cette recette !!!) puis, ajoutez la mascarpone.
    Battez les blancs d’?ufs en neige. Incorporez à la préparation précédente.
    Trempez les spéculoos dans du café fort froid et disposez dans des ramequins, au dessus vous mettez la crème mousseuse puis mettez moi tout ça au frais 2 heures (mini)

     

    Juste avant de servir, saupoudrez légèrement de cacao en poudre !!! Miam !

  • Verrines ananas frais en gelée

    vendredi, novembre 28, 2008 0 Permalink

     

    1 ananas frais et à point !
    Poudre d’agar agar (2 gr) (magasin bio, même dans les super marché on en trouve maintenant.)
    75 cl litre d’eau
    1 c à soupe de sucre (si le besoin s’en fait sentir !!!)

    Lavez l’ananas… oui, ça peut paraître bizzzarrre je sais… mais faites le quand même ! Pelez à vif votre ananas et jetez les pelures dans une casserole remplie avec les 75 cl d’eau. Pourtez à ébullition avec le sucre ensuite filtrez et gardez l’eau. Remettez la dans la casserole avec 2 gr d’agar agar (ou 5 feuilles de gélatines… mais franchement vous devriez vous mettre à l’agar agar c’est super bon pour la santé !) faites bouillir en remuant pendant 1 minute. Puis versez dans vos verres au dessus des morceaux d’ananas frais !!! Au frais pour 2 heures et Miam ! vous pouvez même en reprendre sans rougir de honte… Si si allez-y !!!