• Recette du saumon GRAVLAX pour Noël

    LE SAUMON GRAVLAX D’EMMA

    Ingrédients :saumon gravlax fait maison

    • 1 grand filet de saumon avec la peau (1 grand filet pour 8 personnes)
    • 1 bouquets d’aneth
    • 200 g de gros sel
    • 150 g de sucre en poudre
    • 1 petit verre de vodka
    • 4 belles cuillères à soupe de baies roses
    • 2 C soupe d’huile de tournesol
    • Grains de grenade pour servir

    La recette

    Bien désarrêter le filet avec une pince à épiler…

    Ensuite, il faut « masser » le filet de saumon avec la vodka

    Puis, dans un saladier mettre le sel, le sucre, les baies et la moitié du bouquet d’aneth et bien mélanger.

    Enduire le saumon de ce mélange (sauf la peau)

    Sous la peau du poisson mettre 2 feuilles de papier absorbant et emmailloter le saumon dans du film étirable. Il faut qu’il y ait le moins d’air possible…

    Et puis… Zou dans le frigo pour un séjour de 48 heures.

    Après ces 48 heures de repos, retirer le film et le papier absorbant. Passer le saumon sous l’eau et le sécher de suite.

    L’enduire de 2 cuillères d’huile de tournesol, ciseler une partie du reste de bouquet d’aneth, disposer quelques baies roses et saupoudrer d’un peu de sucre et de sel fin.

    A présent, emmailloter à nouveau dans du film étirable et remettre au frigo pour 24 heures.

    … Le saumon se découpe très facilement en biais à l’aide d’un long couteau effilé.

    Pour servir disposer quelques grains de grenade et quelques œufs de saumon…

    ET UNE SAUCE GRAVLAX

    • 2 c soupe de sauce SAVORA
    • 1 c soupe de miel
    • Le reste du bouquet d’aneth
    • Un peut huile de tournesol

    Dans un bol, mettre l’aneth, la sauce Savora, le miel.

    Monter comme une mayonnaise (inratable à la fourchette), avec un filet d’huile. Le secret c’est l’huile en filet tout fin…

     

    Bonne dégustation et Joyeuses fêtes

     

  • Menus reprise après les vacances de Toussaint !

    samedi, novembre 1, 2014 0 Permalink

    Pour certaines les vacances des loulous qui arrivent si vite après l’été c’est super … Mais c’est aussi super en charge d’organisation.Et la reprise de l’école c’est le moment où on se dit que quand même l’école c’est bon !(syndrome de mère indigne tout à fait normal … ne pas consulter tout de suite)

    Alors cette première semaine sans les enfants 24 heures sur 24, on se l’imagine en se la coulant douce,  pas de pâte à sel à faire sécher sur le radiateur, de coloriage à imprimer à l’arrrrrache pour avoir 15 secondes de tranquillité….

    Oui mais ça ne va pas se passer comme ça !

    Parce que le boulot est là, les minous ont laissé une maison euh… comment dire … « à leur image ! » Et que dès lundi soir c’est reparti mon kiki tout le monde passe à table, les devoirs sont à faire, les bains, on se brosse les dents une histoire et au lit ! Et c’est seulement là… dans votre lit que vous sentirez cette liberté cherie .

    Alors pour que cette semaine ne soit pas trop galère, qu’est ce que je peux vous apporter moi … Ben des idées de menus simples à réaliser …

    • Soupe courgettes/kiri
    • Quiche de Saumon à l’estragon  (recette là)
    • Yaourt
    • Poulet wok avec courgettes et pâtes japonaises (ou riz !) (recette là)
    • Compote (astuce là)
    • Soupe
    • rapido croque tranche de saucisson (recette là)
    • Œufs aux plats sucrés

    Et vous, quelles sont vos astuces de reprise ?…

     

     

     

     

     

  • Allez zou… En cuisine la mère !

    vendredi, septembre 23, 2011 0 Permalink

      Ahhh… oui, on ne peut plus dire que la rentrée ceci ou cela… Elle est derrière nous cette rentrée, d’ailleurs certaines déjà frémissent à l’idée de se retrouver en vacances dans un mois à peine avec les mioches au nez gluant… en vacances … oui oui !


    Mais bon en attendant  faut bien la nourrir cette petite troupe. Et les idées parfois se font rares, le temps à perdre dans la cuisine est une chimère et l’envie de faire la popote un voeux pieux !!!


    Mais bon, voilà ce qu’on mange chez nous…, c’est pas Master chef, mais au moins peut être que ça vous donnera des envies!

    Et personne ne va vous virer de la cuisine sous pretexte que ce n’est pas « goutu » ou pas assez « assaisoné! »…

     

    Domage, parfois j’en rêve… de perdre à mon

    Master family Chef!


    Je rêve, rêve, rêve, rêve rêve……………..

     

    master.jpg

     

    « Maman, je trouve que tu n’as pas respecté les ingrédients de la boite mystère… Ton plat n’est pas à la hauteur de nos espérances… Rends-nous ton tablier et sors par la grande porte, une voiture va venir te chercher ! »

     

    Oh oui, je m’y vois déjà… Pliant délicatement le tablier noir de la mise sous pression…

    Je me vois adresser un signe de la main à ma famille, en leur disant combien j’ai appris à leur côté, combien, ils m’ont apporté dans le dévouement et le don de soi (euh… Moi !!!)…

     

    Et puis je partirai par la grande porte d’entrée, sans me retrourner… Une voiture noire et toute brillante (que je n’aurais pas été porter au lavage de la station services ou le monsieur à la caisse me lorgne comme un vautour assoiffé de vieille quarantenaires…(c’est une autre histoire)…

     

    Je partirai au restaurant tous les soirs, et je me ferai chi…. comme une dingue toute seule au restau !

     

    Bon alors c’est pas le tout, mais les rêves ca ne fait pas la cuisine…


    Alors Kestcekonmange ???

     

     

     

    Lundi

    Boulettes de boeuf crémeuses, au citron, riz blanc, et salade d’oranges

     

    Mardi

    lasagnes au saumon et épinards, yaourt

     

    Mercredi

    Blancs de poulets panés maison, purée champignons rissolés et carottes râpées, compote de pomme.

     

    Jeudi

    Wok de porc aux légumes et riz sauté, litchees au sirop

     

    Vendredi

    soupe de poisson, moules au naturel ( car c’est la saison…), yaourts.

     

    Samedi

    soupe courgettes, fenouilles, kiri et mini pizzas maison, salade de tomates, sorbet et fruits frais.

     

     

     

    Le document avec les courses à faire est toujours à télécharger 


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